说说餐饮店服务的礼仪礼貌的意义和作用

说说餐饮店服务的礼仪礼貌的意义和作用

说说餐饮店服务的礼仪礼貌的意义和作用

每位顾客对餐馆的印象和评价,除了来自于菜肴质量及环境设施等方面的硬件因素外,更在于该餐馆服务员的服务质量。

对于风格相似、菜肴品种基本相同的餐馆来说,影响顾客作出就餐选择的主要因素,就是其服务质量的优劣。要想吸引更多的顾客,就必须给顾客提供更好的服务。因此,餐馆服务员必须注意给顾客提供高质量的服务,而*基本的就是礼貌服务。

所谓礼貌服务,就是在服务中注重礼仪、礼节、讲究仪表、举止、态度,执行餐饮服务业各种特定的操作规范。餐馆服务员所展示出来的主动、热情、周到,是礼貌礼仪服务的外在表现使顾客能够从精神、心理上享受到无形的服务。

任何一位餐馆服务员,都应当以身作则,把自己看作餐馆的“形象大使”或“形象代言人”,千方百计培养、提高自己的礼仪修养,以礼貌服务赢得顾客的青睐。


当然,这一目标并不是想想、说说就能轻易实现的。这需要餐馆服务员加强自我培训与自我修养。从一点一滴做起,不忽视餐饮服务中的每个细节的礼貌礼仪。

礼貌举止在参观服务工作中的重要作用表现在如下四个方面:

1. 表现了餐馆的管理水平

我们总是把家人和朋友一起到餐馆吃饭视为精神和物质的双重享受。如果遇上说话粗俗、不讲礼貌的服务员,很多人就会认为该餐馆的管理太差,以后再也不光顾了。

事实证明,服务质量的高低,很大程度上表现在服务员的礼貌上。服务员没办法把不合口味的菜变得香甜可口,却有可能使香甜可口的饭菜变得无滋无味。

餐馆服务人员,在为宾客提供服务的过程中,能否适度地展现文明礼貌,客人对比非常敏感。同时,客人总是把服务员态度的好坏,和整个餐馆的管理联系起来,然后自觉不自觉地带到各地去宣传。

2. 是服务员自身素质的表现

在日常生活中,有些人由于所受教育、工作需要以及个人素质,对礼貌修养非常重视。我们常常把一个人是否讲究文明礼貌和他所受的教育程度及道德水平联系起来。

作为一名服务员,每天接待很多宾客,迎进来,送出去,是否文明有礼,表现得好与坏,人们很自然地把他们和你的个人素质联系起来。

3. 满足宾客的心理需求

过去,在商品尚不充裕的时候,市场是处于卖方市场,即使服务人员的态度不好,人们也没办法。反而你不买也有别人买,东西不愁卖不出去。

而现在则大大不同了。商品丰富了,卖方市场转为了买方市场,顾客是既买商品又买服务,谁的服务不好,就会门庭冷落,甚*关门大吉;而好的服务则门庭若市,财源滚滚。因此,很多商家都在打“服务”牌,谁的服务好,谁的销售业绩就不俗。

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