探访学生“盒饭”配送中心 “舌尖上的温暖”是怎样留住的?

探访学生“盒饭”配送中心 “舌尖上的温暖”是怎样留住的?

探访学生“盒饭”配送中心 “舌尖上的温暖”是怎样留住的?

前沿新闻讯:如今,学生在校吃饭不再是什么新鲜事儿。如何在营养配餐大行其道的今天保证学生们能吃得饱、吃得好,成为学校选择配餐公司的关键。孩子们每天都在学校吃什么?营养是否均衡?食物是否卫生?冬季配餐保温状况又如何保障?“津云”新闻记者带着这些问题同天津市河北区兴华小学的师生们一起探访了配餐中心。


河北区兴华小学师生参观配餐中心

  在车间:全副武装,感受360°旋转吹拂

  “进入工作间前,请各位穿上工作服。”当天,60余名兴华小学的教师、学生代表及家委会成员来到配餐中心工作间大门外时,工作人员这样强调。穿上专用服装和鞋套,戴上帽子和口罩, “津云”新闻记者跟随学生及家长一起走进工作间。

  工作间从早到晚忙个不停,从原料的选择清洗到餐具的消毒清洁,从洗、切、配、焯、蒸、煮、炖,到分菜、包装、测温、装箱,每一道工序都非常严 谨。走进车间“津云”新闻记者发现,车间内分成了不同的流水线:有自动米饭生产线、烹饪料理生产线、菜品分装线……车间内每名工作人员也都“全副武装”。


河北区兴华小学师生参观配餐中心

  在食品加工间里,一面毛巾墙进入了“津云”新闻记者的视线,配餐中心负责人姚文慧说:“把抹布严格按厨房、洗碗、肉食、面案、分餐、择菜六类分开,是为了避免抹布混用带来的交叉污染。”姚文慧还介绍到,每个员工都会依据工作所在位置而选择相应的毛巾,用过后洗净消毒还会放回原位。她笑称,“毛巾不归位,我就不回家。”走访其他加工室,其洁净程度堪称一尘不染。


体验分餐的学生进行消毒工作


体验分餐的学生进入风淋房

  在经过一次消毒与二次消毒后,参与体验分餐的四位同学将继续通过四面封闭的风淋房进入分餐间,“风淋房是每一位工人上班的必经之地。站在里面被风孔360°旋转吹拂15秒,直到身上的浮尘杂物无影无踪后,才能获准进入配餐车间。”听着姚文慧的介绍,看着从头到脚被“武装”得严严实实的工作人员, “津云”新闻记者切实感受到这里卫生要求的严格。

  在厨房:数万份盒饭,每份分装仅需几秒

  巧妇亦需良米。一份份精致搭配的盒饭,浓缩了肉、蛋、菜、米、面、油、调料等各种优*的食材。小到一粒粒白糖、一颗颗花椒,大到一箱箱肉禽蛋, 据姚文慧介绍,每一件进入配餐中心的原料,都具有第三方检验报告、厂方检验报告和批次检验报告,从源头保证产品的安全和质量的持续性、可溯性。“并且,我们在公司装设了点对点监控设备,如果学校装设了相应的装备,就可以直接看到车间加工过程中的所有流程,保证学生的食品安全。”姚文慧说道。

  参与体验的四位同学都多多少少曾在家里做过家务,但真真切切地参加分餐工作倒是头一回。在体验分餐过程中,看着动作逐渐熟练地同学们,姚文慧说:“平时工作人员分餐只需几秒钟,我们每天要重复一万五千多次从盛饭到分菜再到盖盖儿的过程,用时非常短,看到孩子们从一开始到现在的进步已经非常大了。”

  六年三班的王晨萌对“津云”新闻记者说道,“从这次活动中认识到要珍惜粮食,体会到叔叔阿姨的辛苦,珍惜他人的劳动成果。”四年三班的刘周怡表示,通过这次的劳动体会到以后不能挑食,“叔叔阿姨天天做饭给我吃,可我却挑三拣四,以后不能这样了。”

  在路上:微波回温灭菌,保证饭菜与刚出锅无差异

  偌大的厨房里,少不了高科技的新鲜玩意。尤其如今天气寒冷,快餐配送公司更要保证饭菜送到学生口中温暖可口。据姚文慧介绍,为了让孩子在冬天能够吃到温暖、健康、可口的饭菜,公司新配置了一条“微波高温灭菌”生产线,“这条生产线有1.2米宽,12米长,盒饭的‘加温之旅’一共需要四分钟。”

盒饭在“加温之旅”前为59.2℃

盒饭进入“加温之旅”

“加温之旅”后盒饭温度为90.3℃

  工作人员通过仪器测量,饭菜在“加温之旅”行程开始前温度为59.2℃,行程结束后竟高达90.3℃。姚文慧说道,“盒饭在从微波回温设备出炉后的三个小时内温度下降仅在1℃左右,我们够保障快餐的色、香、味、型俱全,同时也能保证热乎乎的饭菜与刚出锅的状态基本无差异。”经过一道道流程后,一份 份美味的盒饭被封上了“外衣”,“乘”上快速运转的传送带。再经过各种仪器一系列的检测后,“体检”过关的盒饭被工人们顺利装箱。

  在餐桌:学生吃得健康,更要懂得珍惜

  不少学生家长在参观完配餐公司的生产过程后感到非常震撼,也很感慨,一位家委会成员对配餐公司赞不绝口,“配餐中心为了孩子的安全用餐,做得相当仔细。孩子能吃上这里生产的饭菜,我们当家长的就放心了!”


学生接受采访

  参与组织此次活动的兴华小学德育副主任王昭对“津云”新闻记者说道,这次活动不仅丰富我校实践课堂活动,让孩子通过参观配餐中心知道了午餐的制 作过程,了解感受工作人员的辛苦,从而更要爱惜粮食。另一方面,我们不仅关注孩子的教育教学,同时也关注孩子的生活,看到配餐公司为孩子送上热腾腾的饭菜,也让我们感受到了社会服务行业对孩子的关爱与关注。

配餐公司为学生颁发“优秀学子奖励”及奖品

  本次实践活动,不仅通过学校教育,帮助孩子养成正确、科学的食品安全习惯,还通过对配餐公司的考察为学生的安全保驾护航,为孩子撑起食品安全保护伞,让孩子吃得放心,让家长托付安心。

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